Les esters phosphates sont préparés par une méthode d'estérification catalytique spéciale et sont anioniques, souvent composés de non ioniques, anioniques et zwitterioniques.
Le phosphate peut chélater des ions tels que le calcium, le magnésium, le fer et le cuivre.
Le liant phosphate fait référence à un matériau inorganique avec de l'orthophosphate acide ou du phosphate polycondensé comme composé principal et possède des propriétés gélifiantes.
Selon la US Food Chemical Pharmacopoeia (FCC), les fonctions des phosphates dans l'industrie alimentaire peuvent être divisées en 15 catégories
Le phosphate est une forme naturelle de phosphore élémentaire et peut être trouvé dans de nombreux minéraux phosphatés.
La formule structurelle du groupe fonctionnel acide phosphorique dans une solution acide.